Iwate

Une tradition (datant de l’époque d’Edo) d’une table garnie de plats de gâteaux de riz mochi.

Mochi Zen (Plat de gâteaux de riz)

La ville de Chinoseki, dans la Préfecture d’Iwate est connue pour sa tradition culinaire qui consiste à manger des gâteaux de riz mochi. Cette coutume, qui date de l’époque d’Edo, est bien représentée dans le Mochi Zen, table remplie de variétés de plats de mochi. Le Mochi Zen n’est pas seulement servi pendant les fêtes du Nouvel An mais aussi pour d’autres occasions telles que mariages, enterrements, et réceptions. On dit qu’il y a plus de 300 saveurs différentes de mochi ; pâte de haricots sucrés, graines de sésame, farine de haricots de soja sucrés, noix, radis râpé daikon, gingembre, crevettes – pour n’en nommer que quelques-unes. Chaque restaurant local offre son propre Mochi Zen afin de conserver ce riche héritage culinaire.