Oita

La recette des pêcheurs d’Ōita, faite de riz chaud et de sériole japonaise.

Buri no Atsu-meshi

“Buri no Atsu-meshi” est un bol de riz avec du sashimi de sériole japonaise trempé dans de la sauce soja, des oignons verts, des algues nori, et des graines de sésame, le tout servi sur du riz chaud. Versez du thé vert ou du bouillon sur le riz avant de manger. C’était à l’origine une recette de pêcheurs. Ils découpaient les sérioles en sashimi après les avoir pêchées, et faisaient mariner les restes dans de la sauce soja pour les manger plus tard. Les pêcheurs de la région de Ryukyu, introduisirent cette recette. D’où le nom Ryukyu. Dans d’autres régions, on utilise du maquereau ou du chinchard. La recette a été transmise par les pêcheurs depuis des générations.