Oita

Una receta de los pescadores de Ooita, hecho de arroz picante y jurel

Buri no Atsu-meshi

El "Buri no Atsu-meshi" se lo sirve en un tazón de arroz con sashimi hecho de jurel bañado en salsa de soja, cebolleta, algas marinas nori y semillas de sésamo. Se vierte té verde o caldo sobre el arroz antes de comer. Originalmente la receta vino de los pescadores, ellos rebanaban el jurel para el sashimi justo después de pescarlos y sumergían la carne sobrante en la salsa de soja para comer después. Los pescadores de la región de Ryukyu introdujeron esta receta, por lo tanto se lo conoce también como "Ryukyu". El pez caballa o jurel se utilizan en las diferentes regiones. Esta receta ha fue transmitida por los pescadores durante muchas generaciones.