Oita

Ein Rezept von Fischern aus Oita, mit heißem Reis und Gelbschwanz-Schnapper.

Buri no Atsu-meshi

“Buri no Atsu-meshi” ist ein Reisgericht mit Gelbschwanz-Schnapper, getränkt in Sojasoße, Frühlingszwiebeln, Nori Seetang und Sesamkörnern, serviert auf heißem Reis. Man gießt vor dem Essen grünen Tee oder Brühe über den Reis. Es war ursprünglich ein Rezept von Fischern. Sie schnitten den Gelbschwanz-Schnapper nach dem Fang in Stücke und tränkten das übriggebliebene Fleisch in Sojasoße. Die Fischer aus der Region Ryukyu haben das Rezept verbreitet. Daher wird es auch “Ryukyu” genannt. Makrelen oder Pferdemakrelen werden in verschiedenen Regionen verwendet. Das Rezept wurde von Fischern über viele Generationen weitergegeben.