Hiroshima

Anguille de mer fraiche grillée, sur du riz chaud. Vendue dans les trains en boites déjeuner bento durant l’ère Meiji.

Anago Meshi

“Anago Meshi” est de l’anguille de mer servie sur du riz avec de la sauce sucrée-salée. Le riz est cuit dans du bouillon préparé avec des algues kombu, et les têtes et arêtes des anguilles de mer. Vous pouvez aussi déguster l’anguille et le riz mélangés. Servi dans un “Anago Donburi” (bol de riz et d’anguille de mer), c’est le plat des pêcheurs de Setonaikai (mer intérieure du Japon). Modifié, ce plat devint un déjeuner vendu dans les gares durant l’ère Meiji (1868-1912). Les voyageurs appréciaient beaucoup le menu et contribuèrent à rendre ce plat célèbre. Il se propagea au niveau national le long de la ligne principale de Sanyo (la ligne ferroviaire qui connecte Kobe à Moji). Ce mets régional est toujours un déjeuner populaire vendu dans les gares.