Osaka

Un plat classique du Nouvel An qui « arrondit les angles » (expression japonaise qui signifie « créer l’harmonie »)

Shiro Miso Zouni

“Shiro Miso Zouni” est un “zouni” traditionnel, une soupe de gâteau de riz d’Ōsaka. Il consiste en de la soupe à base de miso blanc, des gâteaux de riz rond, des radis japonais sculptés et décorés, des carottes et du taro. Il est souvent servi pendant les célébrations du Nouvel An japonais. Avant la saison des fêtes, les radis japonais et les carottes Kintoki (carottes de Kyoto) utilisés pour préparer ce plat, sont vendus dans les magasins. Les ingrédients sont sculptés en forme ronde et décorés « pour arrondir les coins ». En plus de la saison des fêtes du Nouvel An, certaines écoles élémentaires organisent des ateliers de fabrication de « zouni » pour promouvoir l’enseignement culinaire et transmettre la culture gastronomique d’Ōsaka.