山菜めし

1.

油揚げ、しいたけ、にんじん、たけのこの各材料を千切りにする。

2.

鍋の中へ、1.と分量の調味料とだし汁を入れて一煮立ちさせる。

3.

米は炊く30分前に洗う。

4.

2.の煮汁を少し残し、3.の釜の中に煮汁を入れて炊き上げる。
◎しょうゆは、白しょうゆを用いると色がきれいに仕上がる。
◎水加減は、煮汁を加える分少なくする。

5.

2.の鍋の中の具は、汁が無くなるまで煮つめる。

6.

炊き上がった御飯の中へ手早く具を混ぜ、塩出しをしたわらびを加えて少し蒸らす。

資料提供 : あいち伝承料理集