滋賀県
栄養価の高い大豆を使った冬積雪地帯の味
打ち豆汁
琵琶湖の湖北地方や伊香郡などの冬積雪地帯で親しまれてきた食卓の味。打ち豆は大豆を木づちで一粒一粒潰して乾燥させたもの。戦に「打ち勝つ」というゴロ合わせで、信長が好んで兵士に与えたと伝えられる。信長ねぎは、輪切りにすることで見た目にも面白い形になり、また、じっくり煮ることで甘味が引き立つ。
[ ２ ]
- 信長ねぎ1本
- 打ち豆40ｇ
- 薄揚げ1枚
- 小芋4個
- 味噌適量
- だし汁適量
- 1.
- だし汁の中に打ち豆、薄揚げ、小芋を入れて火にかける。
- 2.
- 味噌をといたら1ｃｍ幅の輪切りにした信長ねぎを入れる。
- 3.
- ねぎに火が通れば完成。
資料提供 : 滋賀のおいしいコレクション
-
岩手県
一気につくりだめして食べる豆腐入りの汁
-
宮城県
体の温まる、寒い冬には欠かせない料理
-
栃木県
栃木県の特産物で作る汁物
-
大阪府
酒どころで広く親しまれる粕汁。体を温めてくれる作用にも期待
-
愛媛県
佐渡のお祝いに欠かせない、ことこと煮込んだおでん風煮しめ
-
熊本県
良質のたんぱく質がたっぷりの郷土菓子！
-
千葉県
九十九里地方の代表的な郷土料理
-
新潟県
佐渡で昔ながらに食べられている伝統インスタント食？
