愛知県
年間通じてわらびを楽しむための保存食
わらびのおから漬け
中山間地域は自生のわらびに恵まれている。軟らかいうちに採取し、一年間その味を楽しむために加工する。山菜めしにわらびは欠かせないものである。
- わらび1kg
- おから500g
- 塩500g
- にがり大さじ1
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/kyodoryouri/kyoudo-ryouri.com/public_html/wp-content/themes/kyodo2/single-food.php on line 85
Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /home/kyodoryouri/kyoudo-ryouri.com/public_html/wp-content/themes/kyodo2/single-food.php on line 85
- 1.
- わらびは、洗っておく。
- 2.
- 沸騰した湯の中へ1.を2~3秒入れザルに上げる。
- 3.
- おからと塩とにがりを混ぜ合わせる。
- 4.
- わらびが冷めたら、3.をおけの底にひき、その上にわらびを並べる。これを交互に繰り返す。
- 5.
- 軽い重石をのせる。
資料提供 : あいち伝承料理集
-
長野県
日本一そば打ち名人が多い町の名物そば！
-
福岡県
濃厚な豚骨スープに良くからむ極細麺は、替え玉でお替わりも
-
佐賀県
一杯をさばく時間は30秒！？職人の早業が光る一品
-
愛知県
農家には欠かせない豊作祈願の一品
