大分県
大分漁師料理。
あつあつのご飯とぶりで作る
ぶりのあつめし
しょうゆベースのタレにぶりの刺身を漬けたものをあつあつのご飯にのせ、ねぎやのり、ゴマなどの薬味を添えて、お茶やだし汁をかけて食べる丼料理「ブリのあつめし（温飯）」。漁師のまかない料理が発祥とされ、水揚げしたぶりを船上で刺身にし、残ったものをしょうゆに漬けこんで、保存食として後日食していたとされる。古くは琉球の漁師から伝えられた調理法といわれ、別名「りゅうきゅう」とも呼ばれる。地域ごとにアジやサバなどが使われ、各地の漁師料理として伝承されてきた料理だ。
資料提供 : ぐるたび
-
鹿児島県
夏の風物詩として食されてきた、ヘチマを使った料理
-
大分県
沖縄の名を冠した大分名物。そのルーツは沖縄の漁師料理
-
青森県
コクと弾力がたまらない！タラの身や皮、肝を和えた郷土料理
-
奈良県
「にゅうめん」は奈良県三輪山麓が発祥の郷土料理
