Oita

หนึ่งในเมนูท้องถิ่นยอดนิยมของเมืองโออิตะ ข้าวหน้าปลา (buri no atsumeshi) ที่ปรุงด้วยปลาหางเหลืองสดๆ ประจำท้องถิ่น

Buri no Atsu-meshi

ข้าวหน้าปลา (buri no atsumeshi) เป็นอาหารยอดนิยมของเมืองโออิตะที่ปรุงด้วยปลาหางเหลืองสดๆ ประจำท้องถิ่น โดยนำปลาหางเหลืองมาแช่ในซีอิ้ว หอมแดง สาหร่ายโนริ และงา แล้วเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ คู่กับน้ำซุปปลาหรือชาเขียว โดยสามารถรับประทานแบบเป็นข้าวหน้าปลา หรือ ซุปโดยนำน้ำซุปปลาหรือชาเขียวมาเทราดลงในถ้วยก่อนก็ได้ ทั้งนี้ เป็นที่กล่าวขานกันว่าชาวประมงชาว Ryukyu เป็นผู้คิดค้นข้าวหน้าปลา (buri no atsumeshi) จานนี้ โดยนำปลาหางเหลืองมาแล่เป็นปลาดิบชิ้นๆ พอดีคำ และนำปลาที่เหลือไปแช่ในซีอิ้วสำหรับรับประทานได้ในภายหลัง ดังนั้น บ่อยครั้งที่เราจะได้ยินชาวญี่ปุ่นเรียกอาหารจากนี้ว่า Ryukyu ปัจจุบันมีการนำอาหารจานนี้ไปประยกุต์ โดยใช้ปลาแมคเคอเรลแทนปลาหางเหลืองในบางพื้นที่ โดยสูตรการทำข้าวหน้าปลาหางเหลืองนี้ได้รับการถ่ายถอดจากรุ่นสู่รุ่นจนถึงปัจจุบัน