愛知県
誰でも簡単できる春の保存食
たけのこの酢漬け
たけのこの保存方法として、塩漬け、おから漬け等が広く行われている。最近は、簡単に漬けることのできる酢漬けが好まれている。
- たけのこ5kg
- 酢適宜
- 梅干し3個
- 1.
- たけのこ1本につき1個の梅干しを入れてゆで、アク抜 きする。
- 2.
- ゆであがったたけのこは、一晩ザルにあげ水切りする。 これをふきんでふき水気を十分にとる。
- 3.
- ビン等の容器に入れ、たけのこがかぶるように酢を入れ て保存する。
- 4.
- 食べる時に一晩程水に浸し、酢抜きをする。
◎ゆでた後十分水を切らないと、カビが生じる場合がある。
資料提供 : あいち伝承料理集
-
山形県
温海町の名物料理であり、山形県特産の漬物
-
愛知県
旬のたけこのをずっと美味しく
食すためのアイデア -
静岡県
江戸後期に商人が生み出した、名産のわさびを使った粕漬けの一種
-
京都府
乳酸菌豊富な京都を代表する漬物「すぐき漬け」の原料
