あなご寿司

東京都

伝統的郷土料理

江戸前寿司の定番!全国でも一級品と賞される東京湾の代表魚

あなご寿司

江戸時代、江戸湾(現在の東京湾)で捕れる魚を使い、寿司にしたことから、その名が付けられた「江戸前寿司」。その定番ネタとも言えるのが「あなご」である。今、東京湾では捕れる魚が限られ、その数も減ってきている。しかし、そんな中でもあなごは水揚げされ、全国でも一級品と賞されるほど評価が高い。旬は、7月から8月。姿形はうなぎに似ているが、その身は脂っこくなく、淡泊でありながら旨味に満ちており、手間のかかる工程に見合うだけのすばらしさがある。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

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    静岡県

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    熱海 梅干

  • 朴葉ずし(岐阜県)

    岐阜県

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    朴葉ずし(岐阜県)

  • じゃっぱ汁

    青森県

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    じゃっぱ汁

  • へぎそば

    新潟県

    織物文化から派生してできた布海苔のそば!

    へぎそば

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