全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

クファジューシー

沖縄県

伝統的郷土料理

豚三枚肉を使った沖縄独自の炊き込みご飯

クファジューシー

沖縄風炊き込みご飯。雑炊風のボロボロジューシーに対し、こちらをクファジューシーと呼ぶ。

郷土料理レシピ

分量 : 2人前

  • 米1と1/2カップ
  • 豚だし汁300ml
  • しょう油大さじ1
  • 塩小さじ1/4
  • 油大さじ1/2
  • 茹で三枚肉50g
  • 人参15g
  • 椎茸1枚
  • 田芋50g
1.
米は洗って水気を切る。(炊く 30分前)
2.
茹でた三枚肉・人参・椎茸・田芋はそれぞれアラレ切りに切る。( 3～ 4mm角)
3.
鍋に油をひき 前述の作業でカットした具を全て入れて、よく混ぜ合わせ適当に味付けする。
4.
前述の作業でできた鍋にだし汁を入れて沸騰させ、水気を切った米を入れて火加減に注意しながら炊く。

資料提供 : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課

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郷土料理

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