沖縄県
豚三枚肉を使った沖縄独自の炊き込みご飯
クファジューシー
沖縄風炊き込みご飯。雑炊風のボロボロジューシーに対し、こちらをクファジューシーと呼ぶ。
分量 : 2人前
- 米1と1/2カップ
- 豚だし汁300ml
- しょう油大さじ1
- 塩小さじ1/4
- 油大さじ1/2
- 茹で三枚肉50g
- 人参15g
- 椎茸1枚
- 田芋50g
- 1.
- 米は洗って水気を切る。(炊く 30分前)
- 2.
- 茹でた三枚肉・人参・椎茸・田芋はそれぞれアラレ切りに切る。( 3～ 4mm角)
- 3.
- 鍋に油をひき 前述の作業でカットした具を全て入れて、よく混ぜ合わせ適当に味付けする。
- 4.
- 前述の作業でできた鍋にだし汁を入れて沸騰させ、水気を切った米を入れて火加減に注意しながら炊く。
資料提供 : 沖縄県 農林水産部流通・加工推進課
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山形県
かつての農村の貴重なタンパク源
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沖縄県
全国でも食べられている沖縄の文化的料理。
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愛知県
春の旬が凝縮された味
