愛媛県
水軍の栄華を今に伝える豪快な料理
法楽焼
今治の郷土料理。来島水軍が戦勝の際に食べたと言われ、来島水軍料理として親しまれている。市内の店のいくつかは年間を通して提供しており、季節ごとに旬の海の幸・山の幸を味わうことができる。
法楽焼の材料は、来島海峡で獲れた鯛と今治市桜井産の車海老が基本。鯛を中心とした盛りつけは料理人の腕の見せどころ。下に敷いた松葉から、さわやかな香りが漂う。味付けは塩のみ、絶妙な塩加減は長年の経験が成せる業だ。
- たい
- ほご
- ちぬ
- はまぐり
- えび
- 卵
- レモン酢
- 塩
- 1.
- こうら（素焼きのほうろく）の上に五色石を敷きつめ、たいを中心に、えび、ほご、ちぬ、はまぐりや卵を盛り合わせ、もう一枚のこうらでふたをして焼く。
- 2.
- 味つけは塩だけで、魚の大小、種類によって塩のふり加減をかえるのがコツである。
資料提供 : いよ観ネット
-
佐賀県
お祝いの日にいただく鮒の昆布巻き
-
神奈川県
相模湾で揚がった新鮮なアジをご賞味ください！
-
静岡県
自家製味噌が味わい深い、新鮮な魚介類がたっぷり入った漁師鍋
-
北海道
コリコリとした食感と、口いっぱいに広がる濃厚な旨味を堪能
