兵庫県
茹でこぼしたスジ肉を酒だけで炊き醤油で味付けした庶民の味
牛スジの煮もの
関東ではモツ、関西では牛スジが良く料理に使われる。酒の肴にもよく紹介されている。 関西で牛スジと言えば茹でた後串に刺されておでんのなかに入っていたり、こんにゃくと一緒に味噌と醤油で味を付けたスジこんが良く食べられますが、もっと単純な牛スジの煮込みもポピュラーな地元の味だ。 茹でこぼしたスジ肉を酒だけで炊き、後少し醤油で味付けしただけのもの。 関西人のソウルフードとも言える。
資料提供 : ぐるたび
-
宮崎県
宮崎発の「肉巻きおにぎり」は専門店でも大行列
-
京都府
最上級の味にこだわった名店のしゃぶしゃぶ
-
埼玉県
ピリカラの辛味噌だれで食べる、豚のやきとり
-
奈良県
かねてから奈良の山間部に多く生きていた猪を使った体が温まる鍋
