全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

石焼料理

長崎県

伝統的郷土料理

最後まであつあつが食べられる

石焼料理

対馬の新鮮な魚介類や季節の野菜を石英斑岩と呼ばれる石で焼いて食べる料理。自然の恵みである食材の新鮮さをシンプルに楽しめる。もともとは地元の漁師たちがとれたての海産物を、たき火の中に入れた焼き石の上で焼いて食べていたことが始まりとされる。

資料提供 : 長崎県農林部農政課

郷土料理

  • ラフテー

    沖縄県

    法事や客膳料理には欠かせない一品

    ラフテー

  • あごちくわ

    鳥取県

    トビウオを丸ごと堪能

    あごちくわ

  • きらずもち

    高知県

    佐川町尾川地区だけで作られていた餅

    きらずもち

  • くさや

    東京都

    慣れると美味しいくさやの干物

    くさや

魚介

  • 粕イカ

    北海道

    新鮮なイカを漬け込んだ粕漬けは、独特の味わいが酒の肴に最適

    粕イカ

  • ままかりずし

    岡山県

    隣の家に「ママ」を「カリ」に行くほど美味い！

    ままかりずし

  • イワナバーグ

    愛媛県

    Ｏ級ご当地グルメグランプリ2012 作品プロ部門審査員特別賞

    イワナバーグ

  • あのりふぐ料理

    三重県

    てっさ・てっちり・唐揚げ等の定番料理から、新しい創作料理も

    あのりふぐ料理

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