こも豆腐

岐阜県

伝統的郷土料理

祝い事には必ず食した藁の香りのする豆腐!

こも豆腐

祝い事には必ず作ったもので、こもに包んで熱湯で煮るところから、この名が生まれたといわれている。豆腐の表面にしみ込んだワラの香りと模様が特徴である。お正月の雑煮に入れたり、おせち料理、法事のごちそうなどに使っていた。

郷土料理レシピ

  • 豆腐1丁
  • ワラ適宜
  • 砂糖大さじ3
  • しょうゆ大さじ3
  • 煮出し汁1/3カップ
1.
豆腐1丁を縦半分に切り、ワラも豆腐の長さに切る。
2.
豆腐をワラで包み縛る。
3.
鍋で豆腐を煮る。
4.
少し斜めの2㎝厚さに切る。
5.
鍋に煮出し汁、砂糖、しょうゆを入れ、煮立たせ、豆腐を入れ、弱火で煮る。

資料提供 : 岐阜県 農政部 農産物流通課

煮もの

  • トロ湯葉煮

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    柔らか湯葉を煮込んだ料理、熱燗のお供にいかが?

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  • いちご煮

    青森県

    ウニとアワビを使った磯の香り漂う潮汁!

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  • イイダコの煮付け

    岡山県

    おつまみに最高!イイダコの煮付け。

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  • しもつかれ

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    無病息災の行事食。「しもつかれ」を食べ歩いて健康に!

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郷土料理

  • 初午だんご

    富山県

    豊作祈願のお供えもの

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  • 三輪そうめん

    奈良県

    伊勢参りの人々によって広まった大和のご馳走

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  • 普茶料理

    長崎県

    禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理

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  • あゆの姿ずし

    熊本県

    球磨川の象徴、鮎を使った姿ずし!

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