寒ぶり料理

富山県

伝統的郷土料理

家庭料理の定番から、最近人気のしゃぶしゃぶまで

寒ぶり料理

全国的に知られるブランド「氷見の寒ぶり」は、調理の仕方で様々な味わいを楽しめるのも魅力。お薦めはやはり「刺身」。本当に鮮度のいい刺身は、コリコリした食感が良く、口の中に旨みが広がる。「ぶり大根」は、大根にしみ込んだぶりの旨みがたまらない、家庭料理としても人気の一品。近ごろ注目なのが「ぶりしゃぶ」。薄切りにされたブリを、さっとダシ汁にくぐらせることで、ほどよく脂が落ちて、うまみが強調される。店によって、ポン酢、胡麻だれ、豆乳なべなどいろいろな味を楽しめるので、食べ比べをするのもいい。

資料提供 : ぐるたび

郷土料理

  • へぼ飯

    岐阜県

    コクのあるうま味は、正に天下の絶品!

    へぼ飯

  • ふな焼き

    和歌山県

    那賀地方で戦前から食べられていたおやつ

    ふな焼き

  • からすみ

    岐阜県

    ひな祭りの際にお供えした伝統的なお菓子!

    からすみ

  • いり焼き料理

    長崎県

    海と山の幸がすべて鍋の中に

    いり焼き料理

魚介

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