ほうとう

山梨県

伝統的郷土料理

栄養バランスと消化に優れた「ほうとう」は武田軍の陣中食?

ほうとう

幅広の平打ちうどんとかぼちゃに加え、ねぎやしいたけ、じゃがいもなどを味噌ベースの汁で煮込んだ麺料理。うどんを生麺の状態から煮込むことで、汁にとろみがついて冷めにくいという特徴がある。戦国時代、甲州地方ではお米が貴重であり、武田信玄がそれに代わる陣中食として考案したなど、発祥には諸説ある。県内では、「武田陣中ほうとう祭り」など、イベントが多く開かれ好評を得ている。山梨の家庭では、残った汁を翌朝ご飯にかけて「ほうとう飯」として食べられることもある。

資料提供 : 山梨県 観光部 観光企画・ブランド推進課

郷土料理

  • 賀茂なすの田楽

    京都府

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    賀茂なすの田楽

  • わけぎあえ

    香川県

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    わけぎあえ

  • じり焼き

    大分県

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    じり焼き

  • 酢漬らっきょ

    鹿児島県

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    酢漬らっきょ

鍋もの

  • 下仁田ねぎ料理

    群馬県

    火を通してトロっとした食感と
    独特の甘さを実感できる料理の数々

    下仁田ねぎ料理

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    アンコウ鍋

  • はもすき

    兵庫県

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    はもすき

  • どんがら汁

    山形県

    冬の日本海の、最高の贈り物

    どんがら汁

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