Kagawa

แป้งข้าวเหนียวกับถั่วแดงบดในซุปมิโซะขาว ซุปแป้งข้าวแหนียวแห่งคางาวะ

Anmochi Zouni

โอโซนิซุป (Ozoni Soup) หรือซุปโมจิ (rice cake) โดยทำมาจากแป้งข้าวเหนียว หัวไชเท้า แครอท มิโซะขาวและปลาแห้งตัวเล็ก ซึ่งความแตกต่างของเมนูนี้อยู่ที่ “Anko” ถั่วแดงบดในแป้งข้าวเหนียว โดยกล่าวกันว่าเมนูดังกล่าวมีการแนะนำให้ใช้มิโซะขาวจากผู้เดินทางระหว่างคางาวะและเกียวโตให้กับจักรพรรดิ Sutoku ผู้ที่ถูกส่งมายังคางาวะหลังจากพ่ายแพ้ต่อกบฏโฮเก็น (ค.ศ. 1156) โดยคาดว่าการนำถั่วแดงมาใช้ในเมนูนี้เริ่มขึ้นในยุคเอโดะ (ค.ศ. 1603-1867) เมื่อผู้คนปรารถนาที่จะมีอาหารชั้นดีสำหรับการเฉลิมฉลองในช่วงปีใหม่ และน้ำตาลถือเป็นวัตถุดิบอันหรูหราคู่กับเกลือและผ้าฝ้ายของกิฟุ โดย Anmochi Zouni ยังถือเป็นเมนูปีใหม่สุดคลาสสิกของคางาวะจนถึงปัจจุบัน