Kagawa

Palle di riso con pasta di fagioli dolci e miso bianco !?
Una divertente versione di “Ozouni” (zuppa di gallette di riso) da Kagawa

Anmochi Zouni

Questo “Ozouni” (zuppa di gallette di riso) è un piatto a base di palline di riso, daikon, carote, miso bianco e pesciolini essiccati. Quello che differenzia questo piatto da altri Ozouni è l’utilizzo dello “Anko” (pasta di fagioli dolci) nella preparazione delle gallette di riso. Secondo una teoria, le persone che viaggiavano tra la prefettura di Kagawa e la città di Kyoto fecero conoscere il miso bianco di Kyoto a Sutoku Jyoukou (l’imperatore Sutoku), che era stato spedito al confino nella prefettura di Kagawa dopo la sua sconfitta nel corso della ribellione Hogen (1156). L’uso dello Anko nella preparazione di questo Ozouni fu invece introdotto nel periodo Edo (1603-1867), periodo nel quale si era soliti mangiare cibo particolare e molto saporito durante i festeggiamenti per l’Anno Nuovo. A quel tempo, lo zucchero era considerato un lusso, ed era una delle tre specialità di Gifu (“Gifu Sanpaku”): sale, zucchero e cotone. Ancora oggi, lo Anmochi Ozouni è un classico del Capodanno a Kagawa.