Kagawa

Boule de riz fourrée à la pâte de haricots sucrés dans une soupe de miso blanc. Un drôle de mariage “Ozouni” (soupe de boules de riz) en provenance de Kagawa.

Anmochi Zouni

Ce “Ozouni” (soupe de boules de riz) est composé de petits gâteaux de riz ronds, de radis daikon, de carottes, de miso blanc, et de petits poissons séchés. Ce qui différencie ce plat des autres Ozouni c’est l’« Anko » (la pâte de haricot sucré) à l’intérieur des boules de riz. Selon une théorie, les personnes qui voyageaient entre la préfecture de Kagawa et la ville de Kyoto, firent connaître l’utilisation du miso blanc de Kyoto à l’empereur Sutoku Jyoukou quand il fut envoyé dans la préfecture de Kagawa après sa défaite dans la rébellion de Hogen (1156). L’utilisation de l’Anko dans ce Ozouni commença dans l’époque d’Edo (1603-1867), quand la population souhaita se délecter de délicieux mets pour les fêtes du Nouvel An. Le sucre, considéré un luxe à l’époque, était une des trois spécialités de Gifu (“Gifu Sanpaku“): le sel, le sucre, et le coton. Anmochi Ozouni est toujours de nos jours un mets traditionnel du Nouvel An à Kagawa.