Yamagata

ปาร์ตี้เผือกตุ๋น ที่มีเผือกกว่า 30,000 ชิ้นในหม้อขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 5 เมตร

Imo-ni

Imo-ni เป็นเมนูที่ต้มเผือกในหม้อด้วยไฟอ่อนพร้อมกับหัวบุก ต้นหอม เห็ด และผักตามฤดูกาลอื่นๆ โดยอาหารชนิดนี้ถือเป็นผลจากการแลกเปลี่ยนวัฒนธรรมระหว่างจังหวัดยามากะตะกับเกียวโตในยุคเอโดะ (ค.ศ. 1603-1867)
โดยที่เผือกเป็นพืชที่ได้รับความนิยมในพื้นที่ดังกล่าว โดยพบได้หลังจากเก็บเกี่ยวข้าวแล้วเสร็จในช่วงฤดูใบไม้ร่วง และจะเริ่มเทศกาลเก็บเกี่ยวเผือกที่ถือเป็นเทศกาลที่เปิดโอกาสให้เกิดการพบปะกันซึ่งทำกันมากว่า 300 ปี ทั้งนี้ การปรุงเมนูดังกล่าวจะต่างกันไปตามพื้นที่ เช่น การปรุงในแบบ “Shonai” จะใช้มิโซะและเนื้อหมู ในขณะที่การปรุงแบบ “Nairiku style” จะใช้ซอสถั่วเหลืองและเนื้อวัว