Yamagata

Servido en "Imo-ni Kai" (fiesta de taro guisado), donde la gente cocina 30.000 porciones de patatas taro guisadas en una olla grande 5 metros de diámetro.

Imo-ni

El "Imo-ni" es un plato caliente que se sirve en una olla y contiene taro, konnyaku, cebolla de verdeo, champiñones y otras verduras de temporada. Este plato es el resultado del intercambio cultural entre Yamagata y la Prefectura de Kyoto durante el periodo Edo (1603-1867). El taro fue un vegetal muy popular en esta región y se lo cosecha alrededor de la misma temporada que el arroz, hacia el término del otoño. Los festivales de la cosecha del taro y el Imo-ni Kai son eventos en los cuales la gente socializa y ha sido celebrado en esta región durante 300 años. Hay diferentes estilos de acuerdo a las regiones; como el estilo "Shonai", que contiene miso y cerdo, o el estilo “Nairiku", que contiene salsa de soja y carne de res.