Yamagata

Servi à “Imo-ni Kai” (fête du ragoût taro), durant laquelle les gens cuisinent 30000 portions de pommes de terre taro dans une grande marmite de 5 mètres de diamètre.

Imo-ni

“Imo-ni” est une recette chaude de taro, de konnyaku (pâte de konjac), d’oignons verts, de champignons et autres légumes de saison. Ce plat était le fruit d’un échange culturel entre les préfectures de Yamagata et de Kyoto durant l’époque d’Edo (1603-1867). Le taro est un légume populaire dans cette région. La saison commence lorsque la récolte du riz se termine en automne. Les festivals de la récolte du taro et d’Imo-ni Kai, grands évènements sociaux, se tiennent dans cette région depuis 300 ans. Il y existe différents styles selon les régions, tel que le style “Shonai”, qui utilise du miso et du porc, ou le style “Nairiku ”, qui utilise de la sauce soja et du bœuf.