Yamagata

Serviert während “Imo-ni Kai” (Feier der eingemachten Zehrwurzel), wo 30.000 Portionen eingemachte Zehrwurzel in einem riesigen Topf mit 5m Durchmesser zubereitet werden.

Imo-ni

“Imo-ni” ist ein Heißer Topf mit Taro, Konnyaku, Frühlingszwiebeln, Pilzen und anderem saisonalem Gemüse. Das Gericht ist das Ergebnis eines kulturellen Austauschs zwischen den Präfekturen Yamagata und Kyoto während der Edo Ära (1603-1867). Zehrwurzel ist ein beliebtes Gemüse der Region. Es wird um die Zeit der Reisernte Ende Herbst geerntet. Zehrwurzelerntefeiern und Imo-ni Kai, welches als soziales Event dient, werden in der Region seit 300 Jahren gefeiert. Es gibt verschiedene Variationen je nach Region, z.B. “Shonai” Art, welches Miso und Schwein verwendet, oder “Nairiku” Art, mit Sojasoße und Rind.