The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Houtou

Yamanashi

อาหารเปี่ยมคุณค่าทางโภชนาการและสามารถย่อยได้ง่าย อันได้รับการสรรเสริญว่าเป็นอาหารชูกำลังในการออกรบ จากกองทัพทาเคด้า

Houtou

โฮโต (Houtou) เป็นอุด้งเส้นแบนต้มกับผักนานาชนิด เช่น ฝักทอง หัวหอม เห็ดหอม มันฝรั่ง และอื่นๆ เคี่ยวในนํ้าซุปที่มีส่วนผสมของมิโซะ เนื่องจากเส้นโฮโตจะกว้างและแบนกว่าเส้นแป้งสาลีทั่วไป และจะใส่ลงในหม้อแบบสดๆ โดยไม่ต้มก่อน ทำให้น้ำซุบยังคงความเข้มข้นและความอุ่นขณะรับประทาน โดยเรื่องราวต้นกำเนิดของโฮโตมีความหลากหลาย แต่แหล่งที่ขนานกันมากคาดว่ามาจากซามูไรทาเคดะ ชินเก็น เป็นคนคิดค้นสูตรการทำโฮโตในช่วง 1521-1573 เพื่อใช้เป็นอาหารชูกำลังกองทัพช่วงสงคราม แทนข้าว เนื่องจากข้าวมีราคาแพงในช่วง 1467-1477 ปัจจุบันจังหวัด ยะมะนะชิมีการจัดนิทัศการ งานต่างๆ เพื่อฉลองโฮโต เช่น เทศกาล Takeda Jinchu Houtou โดยที่ชาวยะมะนะชินำน้ำซุบของโฮโตที่เหลือเทลงบนข้าว เพื่อเตรียมทำข้าวโฮโตในเช้าวันรุ่งขึ้น

Information provided by : Division of Tourism Planning and Promotion, Department of Tourism of Yamanashi Prefecture

TOP