Yamanashi

Un repas nutritionnel équilibré et facile à digérer. 
Adoré par l’armée de Takeda qui le mangeait sur le champ de bataille.

Houtou

“Houtou” sont des nouilles udon épaisses et plates avec des légumes tels que la citrouille, les oignons de printemps, les champignons shiitake, les pommes de terre, et plus encore, le tout mijotés dans une soupe de miso. Des nouilles crues sont utilisées, ce qui rend la soupe dense et la garde chaude. Il existe beaucoup de théories quant à ses origines. L’une d’entre elles raconte que le samouraï Takeda Shingen (1521-1573), inventa cette recette pour en faire un repas approprié au champ de bataille, en remplacement le riz car ce dernier était précieux durant la période Sengoku (1467-1477). Il y a beaucoup d’évènements populaires liés à l’houtou dans cette préfecture, tel que le festival Takeda Jinchu Houtou. Les habitants de Yamanashi versent les restes de soupe sur le riz pour faire le “Houtou Meshi” (riz houtou) le matin suivant.