Yamanashi

Un plato que es nutricionalmente equilibrado y fácil de digerir. Era una comida preferida por el ejército Takeda para comer en el campo de batalla

Houtou

El "Houtou" es fideo udon plano y grueso con verduras como calabaza, cebolla de verdeo, shiitake, patatas y mucho más y se lo guisa en una sopa a base de miso. Dado que para la preparación se utilizan fideos crudos, la sopa se hace densa y mantiene su calor. Hay muchas teorías sobre su origen, se cuenta que al Samurai Takeda Shingen (desde 1.521 hasta 1.573) se le ocurrió esta receta como un plato para ser usado en el campo de batalla como una alternativa al arroz ya que este era valioso durante el periodo Sengoku (1.467-1.477). Existen muchos eventos populares como el Takeda Jinchu, el festival de Houtou que están relacionados con Houtou y que son celebrados en esta prefectura. Los habitantes de Yamanashi usan los restos de la sopa y la vierten sobre arroz para hacer "Houtou Meshi" (arroz Houtou).