Yamanashi

Un piatto equilibrato e facile da digerire. Il pasto preferito dall’esercito di Takeda sul campo di battaglia?

Houtou

Gli “Houtou” sono spaghetti udon piatti e doppi conditi con verdure varie come zucca, cipollotti, funghi shiitake, patate e altre ancora, stufate in una zuppa a base di miso. Dato che si utilizzano spaghetti crudi, la zuppa diventa densa e rimane calda. Ci sono diverse teorie sulle origini del piatto. Una di esse vuole che il samurai Takeda Shingen (1521-1573) abbia inventato questa ricetta come pasto da campo di battaglia alternativo al riso, poiché questo era molto costoso nel periodo Sengoku (1467-1477). Nella prefettura si organizzano numerosi eventi popolari correlati agli Houtou, come ad esempio il Festival degli Houtou di Takeda Jinchu. La popolazione di Yamanashi versa gli avanzi della zuppa sul riso per preparare lo “Houtou Meshi” (riso Houtou) il giorno seguente.