大分県
手軽につくれる農家のおやつ
石垣もち
さつまいもの入った餅で、冬から春にかけて農作業中に食べる小昼としてよく作られていた。
さつまいもがごつごつと見える様が石垣のように見えるため、石垣もちと呼ばれる。県内全域でつくられており、他の地域では、芋を切り込んだら直ぐできることから「きりこみもち」芋をこね込んだら直ぐできることから「こねこみもち」などと様々な呼び名がある。名前の他、芋の切り方や小麦粉の分量も異なり、食感も地域によって様々。
- 小麦粉３カップ
- 塩少々
- さつまいも１カップ
- ベーキングパウダー少々
- 砂糖大さじ４
- 1.
- 小麦粉にベーキングパウダーを混ぜてふるい、水と塩を加え、耳たぶくらいにこねる。
※県北ではベーキングパウダーではなく片栗粉をつかい、あまり膨らさず歯ごたえのある石垣もちがつくられる。 - 2.
- さつまいもは小さいサイコロに切り、１．の中に加えて、直径４〜５cmの団子をつくる。
- 3.
- 蒸し器で２０分程度蒸す。
資料提供 : 〜伝えたい〜おおいた ふるさとの味 ／次代に残したい郷土料理
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