大分県
みとり豆をいれて炊いたおこわ
みとりおこわ
みとり豆はささげの一種で、サヤは食べずに実だけをとるため、「みとり」という。宇佐地方を中心とした県北では、小豆のかわりにみとりを使っておこわをつくる。小豆とは風味が異なるが、小豆より作りやすく、たくさん収穫できた。
みとりは色が黒いことから、仏事や初盆、宇佐神宮の夏祭りのご馳走としても作られる。
分量 : ４人前
- もち米４００g
- 水３６０〜４００cc
- 茹でたみとり（米の３０％）１２０g
- 塩少々
- 砂糖少々
- ごま少々
- 1.
- みとりを洗って、３％の塩水に一晩つける。
- 2.
- みとりの塩水を洗い流し、新しい水で炊く。
沸騰したら、茹で水を捨て、新しい水で７分目くらいの硬さまで炊く。 - 3.
- もち米をとぎ、分量の水と、茹でみとりを加えて炊く。
※色をつけたい溶きは、みとりのゆで汁を加えるとよい。
資料提供 : 〜伝えたい〜おおいた ふるさとの味 ／次代に残したい郷土料理
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愛知県
そのままで、薬味を添えて、お茶漬けで。三つの味を楽しめる
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埼玉県
焼きおにぎりの香ばしさとかつお出汁のコクが引き出す深い味わい
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千葉県
「第5回全国ご当地どんぶり選手権予選会」出場どんぶり
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熊本県
最もポピュラーな郷土料理。調理も簡単でお土産にもお薦め
