全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

なすび飯

長崎県

ご当地グルメ

美味しい秋茄子を使った料理！

なすび飯

短冊切りにしたなすびを塩もみにしてアクを抜き、にんじんは千切り、しらす干、油抜きしたうす揚げを短冊切りしたものを油で炒め、砂糖・醤油・みりんで味付けしたものを炊きたてのご飯に混ぜ、飾りにオクラの薄切りをのせる。
なすび意外の野菜は各家庭の特色があるようだ。晩夏の食欲増進の意味合いもある、家庭ならではの味ご飯である。

資料提供 : ぐるたび

Don

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