長崎県
美味しい秋茄子を使った料理！
なすび飯
短冊切りにしたなすびを塩もみにしてアクを抜き、にんじんは千切り、しらす干、油抜きしたうす揚げを短冊切りしたものを油で炒め、砂糖・醤油・みりんで味付けしたものを炊きたてのご飯に混ぜ、飾りにオクラの薄切りをのせる。
なすび意外の野菜は各家庭の特色があるようだ。晩夏の食欲増進の意味合いもある、家庭ならではの味ご飯である。
資料提供 : ぐるたび
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