長野県
海のない地域ならではの食習慣
鯖鮨
信州には海がない、すしの材料となる魚、特に保存のきく塩サバは貴重であった。飯田市伊豆木では、地元の伊豆木八幡宮の秋祭りに鯖鮨を供えていた事から、すし料理が行事食・ハレの食として発達し、特色のある貴重なすし文化を残している。岡崎から伊豆木に至る「鯖街道」は、塩漬けしたサバを運んだ輸送ルートにつけられた名称である。
資料提供 : 長野県 農政部 農業政策課
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愛知県
農家には欠かせない豊作祈願の一品
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徳島県
縁起物の鰺をつかった押し寿司
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山口県
一度に5升のお米で作られる！？豪快な「殿様寿司」
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岐阜県
清涼な初夏を感じる朴の香りがする逸品！
