兵庫県
茹でこぼしたスジ肉を酒だけで炊き醤油で味付けした庶民の味
牛スジの煮もの
関東ではモツ、関西では牛スジが良く料理に使われる。酒の肴にもよく紹介されている。 関西で牛スジと言えば茹でた後串に刺されておでんのなかに入っていたり、こんにゃくと一緒に味噌と醤油で味を付けたスジこんが良く食べられますが、もっと単純な牛スジの煮込みもポピュラーな地元の味だ。 茹でこぼしたスジ肉を酒だけで炊き、後少し醤油で味付けしただけのもの。 関西人のソウルフードとも言える。
資料提供 : ぐるたび
-
愛知県
春の美味しさを常備食に
-
高知県
旬のエビと旬の野菜でつくる夏の料理
-
京都府
柔らか湯葉を煮込んだ料理、熱燗のお供にいかが？
-
岩手県
寒い気候を生かした伝統的な家庭料理
-
奈良県
天神様の冥福を祈って、守護物の牛の代わりに鶏を入れたすき焼き
-
香川県
映画へのあこがれから生まれた丸亀市の鶏肉料理！
-
神奈川県
口いっぱいに広がる、柔らかな豚肉の豊かな味わいを堪能
-
大阪府
豊かな発想力で新しい味を生み出す街“大阪”のエコな一品
