兵庫県
茹でこぼしたスジ肉を酒だけで炊き醤油で味付けした庶民の味
牛スジの煮もの
関東ではモツ、関西では牛スジが良く料理に使われる。酒の肴にもよく紹介されている。 関西で牛スジと言えば茹でた後串に刺されておでんのなかに入っていたり、こんにゃくと一緒に味噌と醤油で味を付けたスジこんが良く食べられますが、もっと単純な牛スジの煮込みもポピュラーな地元の味だ。 茹でこぼしたスジ肉を酒だけで炊き、後少し醤油で味付けしただけのもの。 関西人のソウルフードとも言える。
資料提供 : ぐるたび
-
青森県
ホタテや海藻など海の恵みを卵でふんわりと
-
長崎県
禅の心を大切にした、日本の食文化を代表する精進料理
-
高知県
旬のエビと旬の野菜でつくる夏の料理
-
岐阜県
祝い事には必ず食した藁の香りのする豆腐！
