全国各地の農山漁村で脈々と受け継がれる郷土料理。地域の歴史や文化、そして生活がひとつのお皿に凝縮されています。そんな「お皿の向こう側」にあるストーリーをひとつひとつ、旅するようにご紹介いたします。

楽焼うなぎ

長崎県

伝統的郷土料理

甘いタレがたっぷり滲みた楽焼うなぎ

楽焼うなぎ

焼き上げた後、楽焼の器で蒸し上げるのが特徴。香ばしさを残したまま、口のなかでとろけるようなふっくらとした味わいが楽しめる。昔天然うなぎが生息していた本明川の両側にはうなぎの割烹や専門店が軒を連ねており、それぞれのお店が秘伝のタレでうなぎを焼き上げる。

資料提供 : 長崎県農林部農政課

Don

  • 味ぶかし

    岩手県

    昔から受け継がれている味ぶかし！その家庭の伝統祝い料理

    味ぶかし

  • 関あゆ丼

    岐阜県

    「第5回全国ご当地どんぶり選手権予選会」出場どんぶり

    関あゆ丼

  • 鶏めし

    大分県

    大分県民がこよなく愛す味

    鶏めし

  • ちゃげえ

    新潟県

    佐渡で昔ながらに食べられている伝統インスタント食？

    ちゃげえ

郷土料理

  • いかすみ汁

    沖縄県

    いかの墨で仕上げた珍しい真黒の汁物！

    いかすみ汁

  • ドゥルワカシー

    沖縄県

    祝い事に欠かせない料理。名前のルーツの「泥沸かし」とは？

    ドゥルワカシー

  • パパイヤ漬け

    沖縄県

    パリパリのパパイヤの実と、黒糖と酢のハーモニーが絶妙

    パパイヤ漬け

  • あゆの姿ずし

    熊本県

    球磨川の象徴、鮎を使った姿ずし！

    あゆの姿ずし

魚介

TOPに戻る