岡山県
季節の薬味や海産物で飾る瀬戸内のもてなし料理
鯛麺
岡山の郷土料理の特色を象徴的に表しているのが、この鯛麺。温暖な瀬戸内の活気づく漁場から届く海の幸と、静かな寒村の手作りで生み出した産物が融合した逸品である。水温が上がる春から初夏に漁の最盛期を迎えるタイと、極寒の季節こそが作業に最適というそうめん。新鮮さが命のさかなと、ひね（古もの）に価値があるそうめん。この両者が持つ、山、海、寒、暖、新、旧といった特徴が渾然一体となって岡山の味の伝統を築いている。
資料提供 : 岡山県郷土文化財団「おかやまの味」
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岡山県
麦の穂が出る頃が旬の海産物
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熊本県
もっちりの中に米と大豆の粒々感、野菜の旨味
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栃木県
春から夏、冬で変わるそば
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栃木県
野菜もりだくさんの秋の定番
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兵庫県
春の訪れを知らせる風物詩「いかなご新子漁」
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長崎県
海と山の幸がすべて鍋の中に
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北海道
小樽のうまいをまとめて味わえるご当地スープ
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佐賀県
有明海の海の幸を使った料理
