Tochigi

Mangiate il Shimotsukare e tornate in forma! Un piatto per augurare una salute di ferro da preparare per occasioni speciali

Shimotsukare

Per cucinare questo piatto, preparate uno stufato a base di teste di salmone, fagioli di soia essiccati, daikon grattuggiato, carote e tofu fritto. Alla fine, aggiungete la pasta di sedimenti di saké. In occasione dello Hatsu uma (l’anniversario della nascita di Inari Okami — nel mese di febbraio, secondo l’antico calendario lunare), questo piatto si prepara con fagioli rossi per pregare per una buona salute. Le origini del piatto rimangono oscure ma alcuni sostengono che risalgano al periodo Kamakura. Lo Shimotsukare è un piatto nutriente che può essere conservato a lungo. Oggigiorno lo si prepara ancora in molte case e ristoranti della prefettura di Tochigi. Una leggenda vuole che se si mangia lo Shimotsukare in sette case differenti ci si assicura una salute di ferro per tutto l’anno.