Dongara Jiru

Questa zuppa è una specialità locale dell’area vicina all’Oceano giapponese. Il “Dongara Jiru” si prepara durante l’inverno con pezzetti di carne, ossa e interiora del merluzzo. Lo “Aburawata” (il fegato di merluzzo) è un cibo dal gusto dolce e molto prelibato. Il “Kikuwata” (il lattume) con la salsa ponzu (salsa di soia con succo di limone) è un’altra prelibatezza invernale tipica di Shonai. Durante l’inverno, coloro che vivono nelle prefetture dell’entroterra aspettano che i loro amici che vivono a Shonai spediscano loro il “Kandara” (il merluzzo invernale).

for 4 persons

Merluzzo1kg (organi inclusi)
Cipollotti1/2
Acqua6 tazze
Miso6 cucchiai
Algheq.b.
Saké60 cc
Saleun pizzico

1.: Tagliate la testa del merluzzo. Rimuovete le interiora e tagliate l’intero pesce.
2.: Tagliate le interiora in pezzetti dalle dimensioni medie.
3.: Bollite dell’acqua. Aggiungete il saké ed il sale e successivamente i pezzetti di merluzzo. Dopo un poco, unite anche le interiora alla zuppa.
4.: Stufate e mescolate con un cucchiaio di tanto in tanto. Quando è quasi pronto aggiungete il miso e i cipollotti.
5.: Servite in una ciotola con una spolverata di alghe .
●Potete anche gustare la zuppa con con del tofu e con del daikon a cubetti .
● Anche la pasta di sedimenti di saké (sake kasu) si sposa bene al piatto.

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