Gunma

Una specialità sana e genuina di Gunma, a basso valore calorico, conosciuta in tutta la nazione

La cucina Konnyaku

La prefettura di Gunma è la prima produttrice in Giappone di “Konnyaku”(gelatina dura a base di amido di un tubero conosciuto in Giappone come “lingua del diavolo”). Nella regione esiste una grandissima varietà di piatti Konnyaku. Oltre al classico Oden (in cui il Konnyaku viene stufato insieme ad altri ingredienti in una pentola di zuppa) ed il sashimi, nella prefettura di Gunma è molto comune anche il gelato di Konnyaku. Inoltre, nella regione si possono trovare il miso di konnyaku sottaceto, lo Yuba (sfoglie di tofu) con konnyaku, il tofu di edamame (fagioli di soia verdi) konnyaku, e molte altre varietà. Il Konnyaku è conosciuto come cibo sano e genuino, ricco di fibre dietetiche e a basso valore calorico. Ha una consistenza gommosa ma non è né troppo morbido né troppo duro. Il Konnyaku é molto utilizzato nei piatti giapponesi perché assorbe facilmente gli altri sapori.