Tokyo

Nutriente e veloce da preparare : una ciotola di riso con zuppa di vongole giapponesi e miso

Fukagawa-don

Il “Fukagawa-don” è una ciotola di riso con una zuppa di miso preparata con vongole giapponesi “dal collo corto”, o le più comuni vongole orientali, cipollotti, e tofu fritto. Per servirla, si versa la zuppa sul riso. Esiste anche un piatto chiamato “Fukagawa-meshi” che è preparato con gli stessi ingredienti. Prima della bonifica, molte vongole erano pescate nel fiume Edo Fukagawa, che scorreva vicino alla costa. I pescatori inventarono il Fukagawa-don come un piatto semplice e nutriente da preparare sulle barche. Quando il resto della popolazione iniziò ad apprezzare questo piatto, la ricetta venne arricchita con l’aggiunta di un pizzico di saké o daikon. Oggigiorno, nell’area di Kiyozumi Shirakawa ed in quella di Monzen Nakacho, molti ristoranti servono ancora i Fukagawa-don.