Okayama

Il piatto delle feste, inventato per sfuggire a leggi restrittive sulle spese familiari

Bara-zushi

Un sushi regionale preparato con frutti di mare freschi e verdure di stagione. Nell’era di Edo, il feudatario Mitsumasa Ikeda di Bizen Okayama (l’attuale sud-est di Okayama) incitava la popolazione alla semplicità e la frugalità. Il signore feudale ordinò: "Sulla mensa ci deve essere una sola ciotola di zuppa ed un solo contorno". Inoltre, promulgò leggi molto restrittive per limitare i consumi delle famiglie. Così la popolazione della regione iniziò a mischiare molte varietà di pesce e verdure con il riso per il sushi e a considerarlo come un’unica pietanza per “conformarsi” all’ordinanza che imponeva "una sola ciotola di zuppa ed un solo contorno". Questa è l’origine di questo piatto. Il bara-zushi che nacque come un disperato tentativo di reagire a leggi di austerità è ora conosciuto come Okayama-zushi or Matsuri-zushi (il sushi della festa). Oggigiorno, il piatto è molto amato in tutto il paese, preparato da molti durante le festività, in occasioni speciali, o per onorare gli ospiti.