The history, culture, and lifestyles of the area are mixed and condensed in one plate of a local dish that has been passed for generations in mountain and fishing villages throughout Japan. We will introduce various unknown local dishes, also known as the soul food of the Japanese people.

Ishikari Nabe

Hokkaido

北海道を代表する郷土鍋。鮭の柔らかな身と旬野菜の旨味

Ishikari Nabe

Dans la région d’Obihiro à Hokkaido, ce plat chaud régional s’appelle “Tokachi Nabe”. La pêche du saumon dans la région d’Ishikari est très populaire depuis l’époque d’Edo (1603-1867). Les pêcheurs célèbrent leurs grosses prises en mangeant du saumon frais juste pêché qu’ils préparent dans une marmite chaude; c’est l’origine de ce plat. Le saumon frais coupé en morceaux avec ses restes et des légumes tels que du chou et des oignons, sont ajouté dans la marmite. L’assaisonnement, très simple, n’utilise que du miso. Les hivers étant extrêmement froids dans cette région, il existe beaucoup de plats aromatisés au miso car il réchauffe le corps. Ishikari Nabe est un des plats les plus célèbres dans la région.

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