Hokkaido

北海道代表性的火鍋菜,使用柔軟的鮭魚和時令蔬菜

石狩鍋

在北海道帶廣地區,這道當地火鍋菜被稱為石狩鍋。 從江戶時代,石狩地區的鮭魚就十分受歡迎。 漁人們用魚肉火鍋的方式來慶祝捕撈豐收,這就是這道料理的由來。 切碎的新鮮鮭魚以及下腳料,加上如白菜,洋蔥之類的蔬菜一起被扔進鍋裡。 調味料十分簡單,只用味增。 因為在這個地區,冬天十分寒冷,有很多用味增的料理讓人身體暖和起來,石狩鍋就是最有名的其中一個。