愛知県
家庭で親しまれた簡単おやつ
焼米おこし
苗代用もみ種の残りで焼米を作り、焼米雑炊やおこしにして食べていた。焼米おこしは、昔のおやつが少なかったころ、各家庭でつくり食べたものである。
分量 : [:ja]20個分[:en]Serves 20[:de]20個分[:ru]20個分[:es]20個分[:fr]20個分[:it]20個分[:ko]20個分[:th]20個分[:zh]20個分[:ch]20個分[:]人前
- もみ5合
- 黒砂糖カップ1
- 水大さじ1
- 油少々
- 1.
- もみを10~15日間水につける。
- 2.
- 水切りして中華鍋でから炒りする。
- 3.
- もみ皮を取る。(焼米が出来上がる)
- 4.
- 3.をもう一度鍋で、パチパチ音の出るまで炒める。
- 5.
- 黒砂糖を水で煮溶かし、4. にからめる。
- 6.
- 油を薄くひいた型に入れて冷やし固める。
- 7.
- 20等分に切る。
◎もみをよく浸水させること。
◎もみをよく炒りあげること。
◎黒砂糖を煮溶かすとき、水を多く入れすぎないこと。
資料提供 : あいち伝承料理集
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青森県
密度の濃い、しっかりとしたにんにくをしょうゆや味噌漬けで
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島根県
舞茸の旨味と香りをご飯に封じ込めた炊き込みご飯
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福井県
鯖の旨味がぎゅっと詰まった、鯖をたっぷりと
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大阪府
一年の福を願い節分に丸かじりする関西の風習
