Hyogo

Plato especial de un cazador con carne de jabalí desde el período Jomon

Botan Nabe

En el área de Tanba Shinoyama en la Prefectura de Hyogo, la caza de jabalís es muy famosa durante la temporada de verano. Los cazadores van a las montañas en la madrugada y de regreso llevan consigo lo que pescaron durante el día a la aldea. “Botan Nabe” es uno de los más famosos platillos que utiliza carne de jabalí. Es llamado “Botan Nabe” (que significa estofado de flor de peonia), porque la carne de jabalí servida tiene una apariencia similar a las flores de peonia. La carne de jabalí finamente cortada esta guisada con repollo chino, zanahorias, bardana, champiñones y otras verduras. Originalmente, este platillo era un estofado en base a miso y era hecho por los militares durante el periodo Meiji. En la ciudad de Shinomaya existen todavía muchos restaurantes dedicados al platillo “Botan Nabe”.