Hyogo

Ein besonderes Jägergericht mit Wildschweinfleisch, bekannt seit der Jomon Ära

Botan Nabe

In der Region Tanba Shinoyama der Präfektur Hyogo ist die Wildschweinjagd während des Winters verbreitet. Jäger gehen morgens in die Berge und bringen ihre Beute zurück in die Dörfer. “Botan Nabe” ist eins der bekanntesten Gerichte mit Wildschwein. Es heißt “Botan Nabe” (Pfingstrosen Heißer Topf), da das Wildschweinfleisch darin so aussieht wie Pfingstrose. Fein geschnittenes Wildschweinfleisch wird geschmort mit Chinakohl, Mohrrüben, Kletten, Pilzen und anderem Gemüse. Ursprünglich war es ein Gericht auf Grundlage des Miso Heißen Topfes und wurde während der Meiji Ära für das Militär gemacht. In Shinoyama Stadt gibt es immer noch viele Restaurants, die sich auf dieses Gericht spezialisieren.