Saga

Ein Gericht das die besten Techniken des Handwerks repräsentiert. Es dauert nur 30 Sekunden, um einen Tintenfisch zuzubereiten.

Yobuko Ika no Ikezukuri

Für dieses Gericht wird je nach Jahreszeit (März bis September oder Dezember bis März) eine andere Art Tintenfisch verwendet und als “Ikezukuri” (Sashimi serviert in der Form des Fisches) serviert. Gute Köche benötigen ca. 30 Sekunden, um einen Tintenfisch zuzubereiten. Da die Köche so schnell und der Fisch so frisch ist, sind die Tintenfische voll mit Wasser und transparent, im Gegensatz zu normalem Tintenfisch Sashimi, welches weiß ist. Schwertspitzentintenfisch wurde lange billig verkauft und von Fischern gemieden. Jedoch wurde 1973 ein Gericht beliebt, welches aus “Ikezukuri” Tintenfisch und “Geso tempura” (gebratene Tintenfischbeine) besteht. In Yobuko Stadt können neben Ikuzukuri viele andere Tintenfischgerichte wie Tintenfischreis oder Tintenfischeier Miso Suppe genossen werden.